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[大话玉林] 下周三,寒山诞,一起去寒山吃饽哟!

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玉林市民

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发表于 2018-3-26 08:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
每年的三四月份
除了外出踏青赏花,感受春意盎然的美景之外
我们大玉林还有一大波的年例、庙会即将赶来
最热闹也最盛大的莫过于寒山诞了
虽然每年都报道预热一次
但小编还没真正去寒山诞玩过一次
再过几天又是一年几度的寒山诞
一场"吃饽宴“也即将上演
今年,和小天一起去寒山登山祈福哟

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寒山诞是在在农历二月十二(每年一大游)隆重举行,在这一天,玉林四面八方的人都会聚集在这一个大村落里载歌载舞,共同欢庆这一个盛大而美好的节日,而本月的3月28日,下周星期三,寒山诞又来了,寒山上面想必也是一片春色宜人的美景,我们约上三五好友,踏着秋风,去寒山登山、祈福、吃饽哟。
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玉林寒山诞是玉林最浩大热闹的民俗活动之一。已被列入玉林市第一批“非物质文化遗产”名录。在这一天,寒山村以及周边村落乃至全玉林市的人都会聚集在寒山诞。大家登山望远,祈福还愿,另外还有游行队走街访巷,热闹非凡,除了传统的舞龙舞狮外,近年还有人民新生活的游行内容,如体现五谷丰登、体现种植养殖致富、戏剧人物、"飘色"等以及其他创意性的游行,这些民俗活动都构成了寒山诞活动的缩影。

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玉林城北寒山诞的隆重喜庆
那是名扬万里了的,一起回顾下往年的状况吧
好家伙,那场面堪比过年
人声鼎沸,锣鼓喧天,鞭炮齐鸣
妇娘,小孩,青年,壮年,伯公、啊婆
大家欢聚寒山诞,共享这隆重而喜庆的节日

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“菜包饽、卷馅粉、咸糕、甜糕、煎饼、耶子饽(音译,玉林人都懂的)......”提起玉林“寒山诞”,不得不细数寒山诞各种舌尖上的美食。寒山诞的正餐比较普通,相比之下,各种美味的“饽”更令人回味。
  从早上六七点,寒山村的妇女们忙碌的一天就正式开始了。早早地杀鸡拜神,好让接下来大半天的时间用来招待亲朋好友。等到9点多钟,客人们陆陆续续到来。为了做好待客的美食,女人们前一晚上就得准备了。

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卷馅粉

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卷馅粉的馅要提前张罗好,买回新鲜的半肥瘦猪肉剁碎爆炒,放入胡萝卜丁、芋头丁、莲藕丁一起炒熟,拌入葱花,到这里,馅料就完成一半啦!

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  要做成正宗的玉林卷馅粉,还有一味少不了!那就是咸菜(本地话叫窦菜),大多数寒山人家自己就腌有咸菜,直接抓一把腌缸里的咸菜洗干净切碎,放入热锅中一起翻炒,让咸菜的咸香味渗透到其他食材中。馅料炒熟后,将卷粉平铺,用勺子将炒好的馅料均匀洒在卷粉上面,卷好就可以吃了,也可以淋上一些秘制的酱料,会更加美味哦。卷馅粉皮薄肉香,味道杠杠的。

2
菜包饽

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其实,菜包饽的馅料和卷馅粉是一样的。只不过,菜包饽外面是辗米粉和糯米粉做成的团子,再用一张大白菜叶子包起来,这样就不怕饽会相互沾在一起。一种馅料吃出两种口感,还不腻口,寒山女人就是精打细算会过日子。


3
咸糕

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  寒山诞还有一味让人想念,那便是咸糕。前一天,先把大米磨成粉做成米浆,加点盐、油,快要蒸熟时,撒上香脆的花生碎,切块就是咸糕了。香脆的花生是咸糕的点睛之笔,薄薄的咸糕一口咬下去,还有点脆口。



4
甜糕

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  米浆若是不加花生葱花等,直接放黄糖蒸熟,那就是另一种口味的饽——甜糕。一样的糕,细心地做出咸甜两种口味,不得不佩服寒山女人们心思细腻,照顾周全。



5
煎饼

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  同样是大米,寒山村的女人们还能变着花样做出煎饼来。糯米和好,花生依然要炒香碾碎,一勺花生碎,一勺黄糖包进擀好的皮里。放入煎锅中煎成金黄色的饼,扁扁的一口一个,好吃又饱腹。


耶子饽
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  和煎饼相似的是耶子饽,焯软的香蕉叶包上花生馅的糯米团,蒸熟即可出锅。包着香蕉叶的饽不容易沾手,不管是吃还是携带都方便,因此成为上山的必备干粮!

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  从早上9点开始,客人们陆陆续续到来,寒山村的女人们就得加快手脚,让客人们吃上热腾腾的各种饽,一簸簸新鲜出炉的菜包饽、一条条冒着热气的卷馅粉,油锅里滋滋作响的黄澄澄的煎饼,通通摆在大桌子上,满足亲们好友们的胃口。不仅各种美味的饽,还有各种好吃的小吃零食,真是从早迟到晚都不会腻。

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  这里没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿,只有一脉相承的食物本身的质感、美味。这是时间的味道,人情的味道。
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看着这些美食是不是很嘴馋呀!
不仅有好吃哒,
寒山诞白天到夜晚都是那么热闹哟~

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每年都在过寒山诞
现场也是人多过蚂蚁,
但你真正了解寒山诞的由来吗?


玉林寒山诞
寒山诞是广西玉林人的一个传统节日,寒山方圆百里,海拔720米。寒山的由来,见于史册汉《九域志》:“南越王赵佗,夏日遣使入山采橘,经旬日方还。问其故?曰:‘山中大寒,不得归。’故名。”而史书记载秦二世时期,秦将领赵陀于公元前205年率大军击并桂林、象郡,随后以南海自立,建立了南越国,自立为南越武王。从那时算起,南越国建立距今已超过2217年历史了。

历史回潮
寒山之巅的寒山庙据传是三圣羽化成仙的地方,在明代以前就有人在这里设有神坛。据传寒山显灵,灵在应雨。当地黎民每遇天旱,在此设坛祈雨,抬飞来石游行,竟能兴云致雨,因而信为神石,作图腾崇拜。而有确切记载是“清乾隆年间,五台山县知县举人陈圣敬等倡首募捐重修其坛,石为庙,至今几百年矣!岁甲戌年(1694年)合州官绅商民复举重修之役。”故寒山山顶的石庙,到现在至少存在了310多年。

寒山之巅悠久建筑
现存寒山岭顶上用石拱结构建造的庙宇,全部用了1214条石箭垒成,是玉林最古老的,也是玉林八景之一“寒山应雨”的古迹所在。而位于寒山村中心的寒山大庙,据购置庙产的断碣残碑推测,建庙之初应该是在清朝道光年间,也有近二百年的历史。寒山大庙也是玉林市内占地最广,建造面积最大的清代建筑。

寒山设坛祭拜求雨
而千百年来寒山庙诞期民俗活动的核心是求雨。在农耕时代,祈雨活动是与群众生活最密切相关的民间重要活动了,据地方文献记载,大凡到任郁林州官均到寒山祭祀,祈求风调雨顺,惠及黎民。有一跛脚州官,不胜登峰奉祭之苦,便在东麓的寒山村设坛祭拜。后来寒山村民在此建庙,称寒山大庙。

在这一天,玉林市上万市民登山观看游龙舞狮,打鼓敲锣,载歌载舞共同欢庆寒山诞。同时来自全国各地的游客也登寒山向寒山三圣祈求国度兴盛、国泰民安、风调雨顺、五谷丰收。
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下周三就是寒山诞了
再来看看天气怎样
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还好吧,多云转小雨,最高28度,最低20度,不管天气怎样,也影响不了我们去寒山诞浪的心,是吧!近年,通往寒山山顶的路已经修成了水泥路了,从天空俯瞰宛如一条银蛇盘踞寒山,大伙不用担心寒山诞路不好走了,可以好好来玩耍了。

小贴士:
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   玉林人重视寒山诞,一半为了祈求来年风调雨顺,另一半大概是对食物的感情,多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道,这才使得千百年来的寒山诞得以延续,经久不衰,香火鼎盛!3月28日,我们寒山约起吧!

玉林新人

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